Төмен температурасалқындатқышсүт процесінде қолданылады. Оны өндіріс процесінің температурасын бақылау және белгілі бір жылдамдықта бактериялардың өсуін бақылау үшін төмен температуралы салқындату жүйесінің суық көзі ретінде пайдалануға болады. Төмен температурадағы салқындатқыш тез суытып, салқындатуы мүмкін; сүттің өңделуін қамтамасыз ету үшін сүт өндіру үшін қолайлы температуралық ортаны қамтамасыз ету. Төмен температуралы салқындатқыштар сүт процесінде қажетті температура диапазонын сақтау үшін маңызды рөл атқарады. Әртүрлі өңдеу қадамдары кезінде қажетті температура диапазонын сақтаңыз, осылайша сүттің сапасын, гигиенасын және қауіпсіздігін қамтамасыз етіңіз.
Сүтті өңдеу мен өндіруде көптеген төмен температура байланыстары бар. Төмен температурада қолданылатын ең типтік қолданбалардың бірі сүт жинау жүйесіндегі жаңа сүтті салқындату процесі болып табылады. Бұл сілтемеде жаңа сүтті 1 -4 градустан төменге дейін тез салқындату керек, әйтпесе ол сүт сапасына нұқсан келтіреді.
Төмен температураны қолданудың температураны реттеу процесісалқындатқышсүт процесінде негізінен келесі қадамдарды қамтиды:
1. Шикізатты алдын ала өңдеу: Шикі сүт бөгде заттарды, бактерияларды және қоспаларды кетіру үшін алдын ала өңделеді. Бұл қадамдағы температураны реттеу негізінен зарарсыздандыру және алдын ала салқындату үшін қолданылады.
2.Стерилизация және қыздыру: Сүт болуы мүмкін зиянды бактерияларды жою үшін зарарсыздандырылады және қыздырылады.Салқындатқыштаржиі салқындатқыш сумен немесе мұзды сумен қамтамасыз ету, қыздыру температурасын бақылау және қыздыру процесінде сүттің белгіленген жоғарғы температура шегінен аспауын қамтамасыз ету үшін қолданылады.
3. Салқындату: зарарсыздандырылған және қыздырылған сүтті бактериялардың қайта көбеюіне жол бермеу үшін тез салқындату керек. Theсалқындатқышсалқындатқыш суды немесе мұзды суды беру арқылы сүтті белгіленген температура диапазонына дейін тез салқындатады.
4. Қаптама: Салқындатылған сүтті сақтау және тасымалдау үшін орау керек. Орау процесінде температураны бақылау негізінен сүттің балғындығын сақтау және бактериялық ластануды болдырмау болып табылады.
Салқындатқыш суды немесе мұзды суды беру арқылы сүттің температурасын тиімді басқара алады. Салқындатқыштар үшін сүт процесінде практикалық, энергияны үнемдейтін және ыңғайлы тоңазытқыш маңызды рөл атқарады. Ал төмен температуралы салқындатқыштар кең ауқымды тамақ және сусындар сияқты әртүрлі салаларда кеңінен қолданылады.