1. Иіс деп аталатын нәрсе сыртқы факторлардың әсерінен физикалық және химиялық өзгерістер арқылы бұрандалы салқындатқышта пісіру ингредиенттері мен тағамның қалыптан тыс иісін білдіреді. Уақыт өте келе бұл иіс бұрандалы салқындатқыштың қабырғаларына, төбелеріне, жабдықтары мен құралдарына жабысады. Жалпы айтқанда, иістің пайда болуының бірнеше себептері барбұрандалы салқындатқыш: Тағам бұрандалы салқындатқышқа кірер алдында иіс шығады. Бұрандалы салқындатқышқа кірер алдында тағам бұзылған, мысалы бұзылған жұмыртқалар, ет, балық және т.б. Балықты сақтаған бұрандалы салқындатқыш және тазартылмаған ет, жұмыртқа немесе жемістер мен көкөністер иістің пайда болуына әкеледі. жұқтырады және нашарлайды. Бұрандалы салқындатқыш нашар желдетілген, ал температура мен ылғалдылық тым жоғары болғандықтан, зең көптеп көбейіп, көгерген иіс шығады. Бұрандалы салқындатқыштың тоңазытқыш құбырының ағуы және хладагенттің (аммиак) тағамға эрозиясы иістің пайда болуына әкеледі. Бұрандалы салқындатқыштағы температура төмендемейді, бұл ет нашарлап, нашар иіс шығарады. Бұл жағдай көбінесе жаңа піскен ет мұздатылмаған немесе қоймаға сақтауға өткізер алдында мұқият мұздатылған кезде пайда болады. Әртүрлі иісі бар тағамдар бұрандалы салқындатқыш қоймада сақталады, бұл тағамның бір-бірінен иіс шығаруын тудырады.
2. Бұрандалы салқындатқышта иістің пайда болуын болдырмау әдістері Бұрандалы салқындатқышта тоңазытқышта сақталған тағамдарды тексеру қажет және олар нашарламаған жағдайда ғана қоймада сақталуы мүмкін. Бұрандалы салқындатқыш қоймада тауарды қабылдау алдында иіс болмауы керек. Егер қандай да бір иіс болса, оны техникалық өңдеу керек және иіс жойылғаннан кейін ғана пайдалануға болады. Әдетте, тоңазытқыш жабдықтарға техникалық қызмет көрсетуді күшейту керек, құбырдың зақымдануына және салқындатқыштың ағып кетуіне жол бермеу үшін жүктерді қабаттастыру арқылы түсіруге қатаң тыйым салынады. Тағамды суықта өңдеу кезінде бұрандалы салқындатқыш қоймасы белгілі бір температураны ұстап тұруы керек, ал мұздатылған тағамды тасымалдауға немесе сақтауға болмайды. Бұрандалы салқындатқыш қоймасындағы температураны төмендету мүмкін болмаса, себебін табу керек және оны жойғаннан кейін тағамды өңдеуге болады. Бір-біріне жұқтыруы мүмкін тағамдарды араластыруға және қоймада сақтауға болмайдыбұрандалы салқындатқыш.